张家港：机关食堂积极开展反食品浪费工作

张家港市机关食堂积极响应国家号召，全面开展反食品浪费工作，从强化宣传教育到加强组织管理，多管齐下，切实减少餐饮浪费，引领文明用餐新风尚，持续推进反食品浪费工作。

一、强化宣传教育，提高节约意识

1.深入贯彻法规，开展宣传活动。严格贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》，积极开展“厉行节约、反对食品浪费”宣传活动，通过多种渠道向全体就餐人员普及节约粮食的重要意义，营造浓厚的节约氛围。

2.纳入日常学习，强化思想教育。将“厉行节约、反对食品浪费”纳入食堂工作人员和就餐人员的日常学习内容，定期开展学习教育和宣传引导活动，增强大家的节约意识。

3.营造良好氛围，引导文明用餐。在食堂的显眼位置张贴节约粮食、文明用餐、反对食品浪费等内容的宣传海报；饭桌上摆放“厉行节约、反对浪费”“光盘行动”温馨提示牌；食堂电子屏播放宣传视频，全方位引导就餐人员文明用餐。

二、加强组织管理，强化督促检查

1.建立完善制度，规范管理流程。建立机关食堂“厉行节约、反对食品浪费”工作制度，明确各部门和人员的职责，将节约工作纳入日常管理考核体系，确保各项措施落实到位。

2.优化供餐方式，倡导按需取餐。2020年10月，食堂自筹资金对供餐模式进行优化升级，成功打造了智慧餐厅系统，提供小份菜、小份饭，用餐人员按需取餐，这一举措在厉行节约方面取得了令人瞩目的显著成效。以樟园楼食堂午餐为例，该食堂每日接待约600名就餐人员，在引入智慧餐厅系统后，日均食材消耗减少20%、餐厨垃圾减少了75%。

3.精准合理备餐，确保菜品质量。下属6家分食堂快餐供应严格落实周食谱制度，根据统计的就餐人数，科学合理地按量备餐，做到菜品品种丰富、营养搭配合理。

4.科学利用食材，降低损耗。科学安排菜品供应，加大食材边角料的合理利用，最大限度地减少食材浪费，降低库存损耗。

5.加强现场监督，组建督导队伍。加强就餐现场的监督和管理，组建“文明督导员”队伍。在就餐时间，“文明督导员”分别到取餐、结算、餐盘回收等区域进行监督，及时发现并劝导制止浪费行为。

6.规范垃圾处理，落实分类存放。厨余垃圾实行定点分类存放处理，确保厨余垃圾处理符合要求。

7.定期自查自纠，持续改进提升。定期开展食品安全和反食品浪费工作自查，对发现的问题及时整改，不断完善工作措施，持续提升食堂的节约管理水平和服务质量。

撰稿人：李萍